VASILYEV, Pavel,BACИЛЬEB, Павел,VASILIEV, Andrei,ВАСИЛЬЕВ, Андрей,DONCHENKO, Ljudmila,ДОНЧЕНКО, Людмила,TALOV, Mikhail,ТАЛОВ, Михаил
申请号：
HUHU2011/000101
公开号：
WO2013/057524A1
申请日:
2011.10.21
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to the food industry, and specifically to producing juice-containing and non-alcoholic beverages. The essence of the invention: the method involves blending liquid pectin and fruit, berry or vegetable juice in a defined ratio, concentrating the blended mixture, decanting the concentrated mixture into a container and packaging. Taste improvers can be added before decanting. The method simplifies the technology and ensures quality, microbiological stability and an expansion in the range of similar beverages. Furthermore, the aroma is rounded out. The beverage acquires the taste and aroma that are characteristic of the juices included in the formula thereof, without the addition of flavouring agents.Linvention concerne lindustrie alimentaire et notamment la production de boissons sans alcool et contenant des jus. Dans cette invention, le procédé prévoit le coupage dans des proportion déterminées dune pectine liquide et dun jus de fruits, de baies ou de légumes, la concentration du mélange coupé, la distribution dans des récipients et le conditionnement. Avant la distribution, il est possible dintroduire des additif extracteurs de goût. Le procédé simplifie la technique, assure la qualité, la stabilité microbiologique et lélargissement de la gamme de boissons similaires. En plus, larôme devient plus rond. La boisson acquiert un goût et un arôme propres aux jus introduits dans sa recette et ne contenant pas daromatisants.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству сокосодержащих и безалкогольных напитков. Сущность изобретения: способ предусматривает купажирование в определенном соотношении жидкого пектина, плодового, ягодного или овощного сока, концентрирования купажной смеси, розлив в тару и упаковку. Перед розливом можно вводить вкусовые добавки. Способ обеспечивает упрощение технологии, обеспечивает качество, микробиологическую стабильность и расширение ассортимента подобных напитков. Кроме того, округляется аромат. На
