一种腊肉加工方法
- 专利权人:
- 合肥岭牧农产品有限公司
- 发明人:
- 许伟
- 申请号：
- CN201710459537.8
- 公开号：
- CN107212291A
- 申请日:
- 2017.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊肉加工方法，通过原料选择、辅料制作、腌制、熏烤、冲洗和烘烤步骤，所述腌制过程中采用低温通电腌制的方法进行腌制，将原料肉放入到腌制桶中，放入食盐和腌制料，在腌制桶的侧边设置石墨电极，将交流电源的正负极分别插在石墨电极和原料肉上，通电腌制2个小时，所述腌制桶内的温度为0‑4℃。本发明的优点：通过将腌肉过程采用通电腌制的方式进行腌制，能够有效的节省腌制需要的时间，并且腌制效果好，此外通过在熏烤炉中设置风味料，从而能够为腊肉增加风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
