一种酸性软冰淇淋奶浆及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州一统食品工业有限公司
- 发明人:
- 徐春涛
- 申请号：
- CN201610706074.6
- 公开号：
- CN106306323A
- 申请日:
- 2016.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄杭飞
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸性软冰淇淋奶浆，原料包含如下质量分数的如下组分：原料乳10‑40％和/或乳粉3‑10％，植物脂肪1‑5％和/或乳脂肪1‑5％，甜味料1‑20％，复配增稠乳化剂0.6‑0.8％，酸度调节剂0.3‑0.8％，香精0.01‑0.2％，其余为纯净水，并公开了该酸性软冰淇淋奶浆的制备方法，所得冰淇淋细腻均匀，可搭配各种水果风味或酸奶风味，口感独特、可常温条件下常温保存6个月、稳定性良好，本发明的制备方法适于工业大规模连续生产，在生产加工过程中保护牛奶蛋白，避免在加酸过程中牛奶蛋白发生变性絮凝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
