一种即食风味酱板鱼
- 专利权人:
- 茂名元天水产冷冻有限公司
- 发明人:
- 钟满喜
- 申请号：
- CN201910289138.0
- 公开号：
- CN109998040A
- 申请日:
- 2019.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食风味酱板鱼,包括鱼、酱料和水,所述酱料包括增鲜剂、增香剂、甜味剂、食用香料、乳酸链球菌素、双乙酸钠、食用盐、豆瓣酱。本发明的即食风味酱板鱼腌制时间显著缩短,制备效率大大提高,能够大幅度降低生产制造成本;终产品含盐量≤1.5%,远低于现有技术的3‑7%,更加符合现代生活健康观念;亚硝酸盐的含量得到显著降低,安全性显著提高;显著降低了经由油炸所产生的例如羟基酸、环氧酸类、反式脂肪酸和过氧化物等物质,使得本发明的即食风味酱板鱼风味更佳,更为健康;通过加入乳酸链球菌素和双乙酸钠,使得所得到的即食风味酱板鱼蛋白含量更高,且在常温条件下保存时间更长,更加有利于运输、储存和食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
