The present invention relates to a method for preventing the formation of mold at a surface of a culture medium during a growing method of shiitake mushrooms, comprising: a step of removing a plastic bag of the medium where the growth of a spawn is completed: a step of coating liquid yellow soil on the surface of the medium where the spawn is cultured and a step of drying the coated liquid yellow soil at room temperature, thereby utilizing antibacterial and insect-resistant functions of the yellow soil. The growing method of shiitake mushrooms in the culture medium comprises the following steps: mixing the medium inserting the medium into a plastic bag sterilizing the inserted medium cooling the sterilized medium injecting a spawn in the medium culturing the medium and growing the cultured medium.본 발명은 배지를 혼합하는 과정, 배지를 입봉하는 과정, 입봉한 배지를 살균하는 과정, 살균한 배지를 냉각하는 과정, 배지에 종균을 접종하는 과정, 배지를 배양하는 과정, 배양된 배지를 생육하는 과정으로 구성되는 표고버섯 재배 방법에 있어서, 종균 배양을 완성한 배지의 비닐봉지를 제거하는 과정과, 종균이 배양된 배지 표면에 액상 황토를 피복하는 과정과, 피복한 액상 황토를 상온에서 건조하는 과정으로 구성하여 황토가 가지고 있는 항균,방충의 기능을 이용하여 배양 배지 표면에 곰팡이가 발생하는 것을 방지할 수 있는 방법에 관한 것이다.
