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一种牛肉汤米线的制备方法
- 专利权人:
- 安徽王仁和米线食品有限公司
- 发明人:
- 王仁和,王杰
- 申请号：
- CN201711407567.0
- 公开号：
- CN108157838A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉汤米线的制备方法，包括如下配比：桔皮50g，八角25‑35g，香叶30g，生姜25‑35g,甘草20g,陈皮15‑25g,小茴20g,砂仁20g,花椒20g,草果20g,白胡椒15g,玉果15g,山奈12g,白寇10g,丁香10g,荜拔5g,草寇3g，焯好水的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2‑3倍的凉水，盖上锅盖小火闷炖1.2‑1.8h，加盐调味沸滚4‑6min，包括如下步骤：准备调料，清洗牛肉、泡发米线，焯水，砂锅闷炖，撇浮沫，调料放入砂锅，再次闷炖，调味，切细佐料，调底汤，准备器皿，本发明结构科学合理，使用安全方便，米线采用冷水泡2.5‑3.5h泡软,使得米线搭配牛肉制作时更合理，提高了口感，调料的搭配使得更加入味，牛肉焯水后去除了牛肉的血水和腥气，熬出的汤更加纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
