Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (RU)
A composition for a paste cheese comprising soy protein, sugar, water, characterized in that it further comprises whole milk, dry lyophilized starter culture type LAT PB T, comminuted kernel pine nut flour pine nut, flour of rice, as soy protein used flour soy in a ratio of pine nut flour, rice flour and soy flour 4: 1: 1. the following component ratio, wt%:Композиция для получения пасты сырной, включающая белок соевый, сахар, воду, отличающаяся тем,что дополнительно содержит молоко цельное, сухую лиофилизированную заквасочную культуру вид LAT PB T, измельченное ядро кедрового ореха, муку кедрового ореха, муку рисовую, в качестве соевого белка используют муку соевую, при соотношении муки кедрового ореха, муки рисовой и муки соевой 4:1:1 при следующем соотношении компонентов, мас.%:Молоко цельное 60,0-70,0 Мука кедрового ореха, рисовая и соевая в соотношении 4:1:1 5,0-7,0 Сахар 1,0-1,5 Сухая лиофилизированная заквасочная культура вид LAT PB T 3,5-5,5 Измельченное ядро кедрового ореха 5,0-7,0 Вода Остальное
