PURPOSE: A producing method of bean curd filled with sauce having excellent flavor is provided to enable users to easily eat the bean curd having improved texture.CONSTITUTION: A producing method of bean curd filled with sauce comprises the following steps: inserting slurry containing soymilk and a coagulating agent into a container to form a bottom bean curd layer inserting the sauce into a container to form a sauce layer(12) inserting more slurry containing the soymilk and the coagulating agent on the upper side of the sauce layer to form a bean curd layer(11) sealing the container(13) filled with the sauce layer and the bean curd layer and heating the container for coagulating the layers, and cooling. The sauce contains agar.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 소스 충진 두부의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 한천을 함유하여 제조되는 소스를 넣고, 두유가 완전히 응고되기 전에 소스 상부에 충진시킨 후, 밀봉하고 살균 및 냉각과정을 거치면서 두유를 응고시켜 두부를 제조함으로써, 두부의 식감이 뛰어나고 소스가 섞이지 않은 상태로 충진되어, 소스와 함께 취식이 간편하면서도 풍미가 뛰어나며, 생산공정이 간편하여 경제적인 소스 충진 두부의 제조방법에 관한 것이다.
