FIELD: food industry.SUBSTANCE: method comprises preparation of fish cutlet mass from fish fillet by milling with addition of salt. Method also uses flax meal, boiled cauliflower, cabbage broth and iodized salt. All components are used at specified weight ratio. Products are subjected to gentle thermal treatment in a medium of wet saturated steam.EFFECT: invention provides preparation of fish culinary products with high nutritive value and reduced caloric content.1 cl, 3 tbl, 1 exСпособ предусматривает приготовление котлетной рыбной массы из филе рыбы путем измельчения с добавлением соли. Также используют муку льняную, отварную капусту цветную, капустный отвар и соль йодированную. Все компоненты используют при определенном соотношении по массе. Изделия подвергают щадящей тепловой обработке в среде влажного насыщенного пара. Изобретение обеспечивает приготовление рыбных кулинарных изделий, обладающих высокой пищевой ценностью и пониженной калорийностью. 3 табл., 1 пр.
