Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" (RU)
FIELD: food industry.SUBSTANCE: in accordance with the method, salmon fish milts are frozen, blanched and minced onions and carrots are sauteed Dor blu cheese is milled capers are inspected and milled. A pate mass is formulated with yam flour addition. The pate mass is chopped, treated with a pate-grater, packed, closured and sterilised. The ready pate is cooled, sorted and packaged. All the ingredients are used at the specified ratio.EFFECT: invention ensures frozen salmon fish milts pate production.В соответствии со способом размораживают, бланшируют, измельчают на волчке молоки лососевых рыб, пассируют лук и морковь, измельчают сыр Дор блю, инспектируют и измельчают каперсы. Составляют паштетную массу с добавлением муки ямса. Паштетную массу куттеруют, обрабатывают на паштетотерке, фасуют, укупоривают и стерилизуют. Готовый паштет охлаждают, сортируют и упаковывают. Все компоненты используют в определенных соотношениях. Изобретение обеспечивает получение паштета из мороженых молок лососевых рыб.
