一种薇菜干的真空复水方法
- 专利权人:
- 安徽新荣久农业科技有限公司
- 发明人:
- 杨国荣,吕玮,李吉勇
- 申请号：
- CN201410306972.3
- 公开号：
- CN104171990A
- 申请日:
- 2014.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 鞠翔
- 摘要：
- 一种薇菜干的真空复水方法，涉及食品加工技术领域，其特征在于：依次包括下列步骤，薇菜干，精选、去杂，冷水浸泡3～5小时，清洗，备用真空罐中加入70℃的温水，按水菜比6：1的比例加入处理备用的薇菜干，调节水温到58℃，抽真空至-1～-1.6千帕，在抽真空的状态下维持3小时，开罐，清水漂洗12小时。提高复水率，复水率由正常工艺的5.8倍，提高到6.5被；减低浸泡温度，节约能源；提高产品质量，保持薇菜本身特有的脆度和香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
