面条专用粉复合酶改性剂
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 贾英民,李慧静,田益玲
- 申请号：
- CN200510112660.X
- 公开号：
- CN1759690A
- 申请日:
- 2005.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 刘谟培
- 摘要：
- 本发明公开了一种面条专用粉复合酶改性剂，属于面粉改良及其加工技术领域。本发明由葡萄糖氧化酶、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维钠组成，组成中各组分按重量比表示为：葡萄糖氧化酶(稀释500倍)：0.3－0.65、酪蛋白酸钠：0－0.35、羧甲基纤维钠：0.2－0.55。本发明的面条专用粉复合酶改性剂利用了葡萄糖氧化酶、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维钠的协同作用，对面粉进行改良，使用该品制成的面条，面条光滑，口感爽滑，易煮，不断条，减少了糊汤现象，感官评价值明显提高。本发明配方简单，易于工业化批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
