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一种常温休闲即食肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 山东凤祥股份有限公司
- 发明人:
- 刘学景,祁志刚,郭伟伟,田丽丽,张泽宇
- 申请号：
- CN201510540622.8
- 公开号：
- CN105077318A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温休闲即食肉制品及其制备方法，包括以下步骤：(1)滚揉：原料肉、腌制料液投入滚揉机中滚揉，真空度0.06-0.1MPa，滚揉20-90min；(2)静置：0-4℃的静置间内静置4-16小时，每4-6小时内翻动一次；(3)干燥：50-65℃干燥5h-15h；(4)真空包装：高温杀菌100-125℃保温15-40min，冷却包装即得。本发明的方法制备的即食鸡肉，产品易于保存，携带方便，开袋即食，比现有的其他鸡肉即食产品咀嚼感更强，口味适合大众化，不添加其他的食品添加剂，适合小孩和老人食用。通过本发明的方法制备的即食肉去除了鸡肉等的腥味，颜色暗红增加食用者的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
