在热加工食品中减少丙烯酰胺生成的方法
- 专利权人:
- 福瑞托-雷北美有限公司
- 发明人:
- 艾瑞克·布德罗科斯,普瑞文·马甘拉尔·德赛,文森特·艾伦·艾尔德,约翰·乔治亚·费彻,普纳图·库瑞安·约瑟夫,李武,V.n.·莫含·姚,迈克尔·格兰特·托波尔,杰拉德·詹姆士·弗戈
- 申请号：
- CN200880009770.5
- 公开号：
- CN101641021A
- 申请日:
- 2008.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 郑小粤
- 摘要：
- 本发明涉及一种在热加工的食品产品中减少丙烯酰胺前体-天冬酰胺的数量的方法。本发明使得产生的食品具有明显减少水平的丙烯酰胺。本发明依靠将含有丙烯酰胺前体-天冬酰胺的例如马铃薯切片的马铃薯原料与浸提液接触，以将天冬酰胺从所述马铃薯原料中浸提出。与非浸提过的、热加工的马铃薯产品相比，热加工所述浸提过的马铃薯将使得马铃薯产品具有较低水平的丙烯酰胺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
