FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for production of preserves "Chicken with cabbage garnish sauce" envisages recipe components preparation, fresh cabbages chopping and freezing, chopping white vegetables, the listed components mixing with preserved green peas to produce garnish, wheat flour is browned in melted butter and mixing with milk, bone broth and salt to produce a sauce, chicken meat cutting, chicken meat, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation. One uses ornamental cabbages. All the components are taken in certain proportions.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов "Цыпленок под соусом с гарниром из капусты" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку белых кореньев, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком с получением гарнира, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание с молоком, костным бульоном и солью с получением соуса, резку курятины, фасовку курятины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
