Zum Herstellen von Speiseeisprodukten wird ein gefrorener Kern aus Speiseeis einem Tauchbad aus flüssiger Überzugsmasse zugeführt. Das mit dem Überzug versehene Eisprodukt wird anschließend in einer Kühleinrichtung gekühlt, wobei die Oberfläche des Überzugs so weit aushärtet, dass das Eisprodukt verpackt werden kann. Um das Aushärten zu beschleunigen umfasst erfindungsgemäß die Kühleinrichtung eine Düsenanordnung, an der das Eisprodukt vorbeigeführt und aus der es mit einem kryogenen Kühlmedium, insbesondere flüssiger Stickstoff, beaufschlagt wird. Durch die direkte Beaufschlagung mit dem Kühlmedium härtet die Oberfläche des Eisprodukts sehr rasch aus und die Menge des Kühlmediums kann sehr genau den jeweiligen Erfordernissen angepasst werden.For the production of ice cream products, a frozen core of ice cream supplied to a bath of liquid coating composition. The ice product provided with the coating is subsequently cooled in a cooling device, wherein the surface of the coating is cured to such an extent that the ice product can be packed. In order to accelerate curing according to the invention, the cooling device comprises a nozzle arrangement, at which the past ice product and from which it with a cryogenic cooling medium, in particular liquid nitrogen, is acted upon. By means of the direct action of the cooling medium hardens the surface of the ice product very quickly from and the amount of the cooling medium can be very accurately be adapted to the respective requirements.
