Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Herstellung von Speiseeis. Die Vorrichtung umfasst ein Tauchbad (1) mit einem mit kryogener Flüssigkeit gefüllten Innenraum (2), eine in den Innenraum (2) des Tauchbads (1) bewegbare Kassette (3) mit darin angeordneten Gussformen (8) zur Aufnahme von Speiseeismasse, eine Befülleinrichtung (7) zum Befüllen der Gussformen (8) mit der Speiseeismasse, eine Prozessstrecke zum Durchfrieren der Kassetten (3) mit den Gussformen (8), sowie eine Wärmeeinrichtung zum Antauen der mit Speiseeismasse gefüllten Gussformen (8) für eine anschließende Verpackung.Das Verfahren zur Herstellung von Speiseeis umfasst die Behandlung von Gussformen mit flüssigem Stickstoff und die anschließende Befüllung mit Speiseeismasse.The present invention relates to an apparatus and a method for producing ice cream. The device comprises an immersion bath (1) with an interior (2) filled with cryogenic liquid, a cassette (3) movable into the interior (2) of the immersion bath (1) with molds (8) arranged therein for receiving ice cream mass, a filling device (7) for filling the molds (8) with the ice cream mass, a process for freezing the cassettes (3) with the molds (8), and a heating device for roasting the ice cream filled molds (8) for subsequent packaging. The method of making ice cream involves treating liquid nitrogen molds and then filling with ice cream mass.
