一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 发明人:
- 吴燕燕,朱小静,李来好,杨贤庆,陈胜军,邓建朝,戚勃,林婉玲,赵永强,岑剑伟,马海霞,杨少玲,魏涯
- 申请号：
- CN201610217080.5
- 公开号：
- CN105795315A
- 申请日:
- 2016.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 宣国华
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法，将切碎的新鲜香菜和香茅作为脱腥剂，复合脂肪酶B4000和P1000作为脱脂剂；将脱腥剂放入水中，室温下浸泡10‑15min，然后加入所述脱脂剂，搅拌使脱脂剂溶解；取鲈鱼片置于含有所述脱腥剂和脱脂剂的水中，同时进行脱腥和脱脂一次性处理，然后取出鱼片除去鱼片表面的水分和油脂。本发明能有效同时去除鲈鱼鱼片的腥味和降低脂肪含量，工艺简单，生产成本低，对环境无污染，且产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
