PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning such as roux and the like having plenty of body of milk and food with integrated smell and taste of milk.SOLUTION: The seasoning or food contains &ge1 species selected from a group consisting of milk feedstock, processed milk products, margarine, cream powder and vegetable oil and fat cream, and in addition saccharose, maltose and glucose. The food material for improving plenty of body of foods contains &ge1 species selected from a group consisting of milk feedstock, processed milk products, margarine, cream powder and vegetable oil and fat cream, and in addition saccharose, maltose and glucose. The method for improving plenty of body of foods containing &ge1 species selected from a group consisting of milk feedstock, processed milk products, margarine, cream powder and vegetable oil and fat cream includes addition of saccharose, maltose and glucose.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】本発明は、乳の香りと味の一体感があり、本格的な乳のコク味が得られるルウなどの調味料及び食品を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、乳原料、乳加工品、マーガリン、クリーミングパウダー及び植物油脂クリームからなる群より選ばれる1種以上を含み、さらにショ糖、麦芽糖及びブドウ糖を含む調味料又は食品を提供する。また、本発明は、乳原料、乳加工品、マーガリン、クリーミングパウダー及び植物油脂クリームからなる群より選ばれる1種以上を含む食品のコク味向上食材であって、ショ糖、麦芽糖及びブドウ糖を含むコク味向上食材を提供する。さらに、本発明は、乳原料、乳加工品、マーガリン、クリーミングパウダー及び植物油脂クリームからなる群より選ばれる1種以上を含む食品のコク味を向上させる方法であって、ショ糖、麦芽糖及びブドウ糖を添加することを含む方法を提供する。【選択図】なし