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一种含肽高蛋白豆浆粉及其制备工艺
- 专利权人:
- 黑龙江龙力生物科技有限公司;山东龙力生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 夏蕊蕊,肖林,覃树林,刘威,程少博,谷伟跃,关光婷,刘新旗
- 申请号：
- CN201711320387.9
- 公开号：
- CN107950669A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王志坤
- 摘要：
- 本发明公开了一种含肽高蛋白豆浆粉及其制备工艺。含肽高蛋白豆浆粉的制备方法包括以下步骤：(1)干法脱皮；(2)酶法磨浆；(3)逆流提取豆渣低聚糖及蛋白质；(4)煮浆及豆浆液浓缩；(5)调浆和(6)喷雾干燥。其中，制备方法原料为黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆及其他豆类中的一种或多种。本发明采用中性蛋白酶酶解技术实现蛋白质的部分水解，可以提高蛋白收率，提高人体吸收率，同时避免过酸过碱环境，减少对大豆多肽活性的影响，根据本发明制备方法制备得到的豆浆粉，具有较高含量的水溶性膳食纤维和蛋白含量，营养丰富，贮藏稳定性好，冲泡后豆香浓郁，无豆腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
