无矾油条及其制作方法
- 专利权人:
- 温中会
- 发明人:
- 温中会
- 申请号：
- CN201310082655.3
- 公开号：
- CN103125551A
- 申请日:
- 2013.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种无矾油条，由以下重量份数的原料组成：500份面粉、10份～15份食用小苏打、50份～75份酿造型白醋、5份～6份食盐、50份～200份鸡蛋、275份～300份水、125份～150份食用油；其制作方法是：将酿造型白醋和食用小苏打搅拌均匀；将鸡蛋和食盐倒入水中，打散融化，将小苏打白醋溶液倒入鸡蛋食盐水溶液中，搅拌均匀，倒入面粉中，搋成面团，饧面，叠并搋面，在面团表面刷上食用油，饧面；将面团铺平，切成条状面块，两条相扣，抻长，放入油锅，炸制呈金黄色，制得无矾油条。优点是：制作过程中不加明矾，营养健康；色泽金黄，酥软可口；配料简单、实用，不受气候影响，质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
