PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN PREPARADO DE ACEITUNAS Y PARA LA OBTENCIÓN IN SITU DE UN ACEITE DE OLIVA A PARTIR DEL PREPARADO Y MEDIOS PARA LA PUESTA EN PRÁCTICA DEL PROCEDIMIENTO
A method for obtaining an olive oil in situ, which comprises the operation of packaging and preserving a dry olive preparation formed from an olive paste that is firstly frozen and then freeze-dried in a capsule, preferably a single-dose capsule and the operation of reconstituting the olive paste by hydrating it inside the capsule to obtain an olive oil that will be extracted from the capsule by pressure. The capsule comprises a filtering membrane having micro-perforations suitable for retaining the preparation and the passage of traces of olive wastewater or water particles therethrough, which may contain an olive oil obtainable from rehydrating the olive paste inside the receptacle and a machine for cooperating with the capsule comprising an injection head of a liquid and a piston prepared for pressing the preparation and subjecting it to a pressure greater than 10 bar.Procedimiento para la obtención in situ de un aceite de oliva, que comprende la operación de envasar y conservar en una cápsula, preferentemente una cápsula monodosis, un preparado de aceitunas seco formado a partir de una pasta de aceitunas primero congelada y posteriormente liofilizada y la operación de reconstituir la pasta de aceitunas mediante la hidratación de la misma dentro de la cápsula para obtener un aceite de oliva que será extraído de la cápsula por presión. La cápsula comprende una membrana filtrante con micro-perforaciones aptas para retener el preparado y el paso a su través de trazas de alpechín o partículas de agua que pudiera contener un aceite de oliva obtenible mediante la rehidratación dentro del receptáculo de la pasta de aceitunas y una máquina para cooperar con la cápsula, que comprende un cabezal de inyección de un líquido y un pistón preparado para prensar el preparado y someterlo a una presión superior a 10 bar.La présente invention concerne un procédé dobtention in situ dhuile dolive qui comprend lopération de conditionnement et de conservation dans une capsule, de préfé
