一种方竹笋的保鲜方法
- 专利权人:
- 正安县顶箐方竹笋有限公司
- 发明人:
- 郑继伟
- 申请号：
- CN201310403067.5
- 公开号：
- CN103461460A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开一种方竹笋的保鲜方法，主要包括原料选择、剥壳、杀青、盐腌、漂洗、包装、杀菌、装箱等步骤，选择采摘时间不超过5小时的带壳方竹笋，将方竹笋放到100℃的开水中煮1-2分钟捞出，将杀青捞出后的方竹笋自然冷却到35-45℃后，用重量比为2-3%氯化钠均匀涂抹在方竹笋上后放在容器中盐腌，盐腌时间1.5-2小时，将盐腌好的方竹笋用55-65℃的温水漂洗5-10分钟，采用PE塑料袋真空包装方式，本发明采用了食用氯化钠一种保鲜剂对方竹笋进行腌制，在保持方竹笋的原有风味的基础上，减少了保鲜剂的加入，进一步提升了食品的安全性，且操作过程简单，成本低，产品储存时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
