冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 中国国旅贸易有限责任公司
- 发明人:
- 蓝海,黎国康,李晓敏
- 申请号：
- CN201210592646.4
- 公开号：
- CN103005128A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及冰淇淋及其制备方法，该制备方法所需要的原料包括：占总重量1~6%的超细微晶纤维素(MCC)和占总重量1~6%的马蹄粉。该制备方法包括：步骤S1100称取所述原料搅拌均匀形成乳状液；步骤S1300将所述乳状液降温至-2~-6℃进行凝冻形成半固体。本发明还涉及一种冰淇淋，该冰淇淋包括超细微晶纤维素(MCC)和马蹄粉。含有超细微晶纤维素(MCC)和马蹄粉的冰淇淋具有良好的抗融性和细腻柔滑的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
