An object of the present invention is to provide a cheese sauce capable of improving work characteristics such as sprayability and ease of squeezing and emulsification stability and also improving flavor and texture of cheese and a method for producing the same . The cheese sauce of the present invention contains at least one raw cheese, at least one emulsifier selected from the group consisting of a lipophilic emulsifier having an HLB of 0 to 2 and a hydrophilic emulsifier having an HLB of 15 to 20, and water.本発明は、スプレダビリティーおよび絞り出し易さのような作業特性と、乳化安定性とを向上させ、かつ、チーズの風味や食感も向上させ得るチーズソースおよびその製造方法を提供することを目的とする。本発明のチーズソースは、少なくとも、原料チーズ、HLBが0~2の親油性乳化剤およびHLBが15~20の親水性乳化剤からなる群から選択される少なくとも1つの乳化剤、並びに水を含有する。
