PROBLEM TO BE SOLVED: To provide emulsifier compositions with excellent long-term emulsification stability.SOLUTION: Provided is an emulsifier composition comprising cellulose nanofiber (carboxylated cellulose nanofiber, carboxymethylated cellulose nanofiber, phosphate esterified cellulose nanofiber, cationized cellulose nanofiber) and an emulsifier. Usually, the addition amount of CNF to an emulsifier is 0.1 or more to less than 100 mass%, and it is suitably used for foods and cosmetics that require uniform mixing of water-based components and oil-based components.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】 本発明は、長期間の乳化安定性の優れた乳化剤組成物を提供することを目的とする。【解決手段】 セルロースナノファイバー（カルボキシル化セルロースナノファイバー、カルボキシメチル化セルロースナノファイバー、リン酸エステル化セルロースナノファイバー、カチオン化セルロースナノファイバー）及び乳化剤を含む乳化剤組成物。通常、乳化剤に対してＣＮＦの添加量は０．１以上～１００未満質量％であり、水系成分と油系成分とを均一に混合することが必要な食品、化粧品に好適に用いられる。【選択図】 なし
