The present invention relates to a method for manufacturing a chicken hamburger. To this end, the method of the present invention comprises: a step of preparing minced Gallus gallus domesticus Brisson flesh； a primary aging step of mixing the minced Gallus gallus domesticus Brisson flesh with a patty sauce comprising 1-5 parts by weight of onion powder, 1-5 parts by weight of garlic powder, 0.1-1 parts by weight of ginger powder, 0.1-1 parts by weight of avocado oil, and 0.5-5 parts by weight of Cordyceps militaris powder on the basis of 100 parts by weight of the Gallus gallus domesticus Brisson flesh, followed by aging the mixture； a step of molding the aged patty, followed by secondarily aging the patty again； and a step of scattering, relative to 100 parts by weight of the molded and secondary-aged patty, 0.1-1 part by weight of bamboo salt and 0.01-1 part by weight of powdered black pepper on the aged patty while the aged patty is cooked on an elvan stone griddle, thereby finishing the patty.본 발명은 치킨 햄버거의 제조방법에 관한 것이다.이를 위한 본 발명은, 다져진 오골계를 구비하는 단계；오골계를 100 중량부로 할 때 양파분말 1~5 중량부, 마늘분말 1~5 중량부, 생강분말 0.1~1 중량부, 아보카도 오일 0.1~1 중량부, 동충하초분말 0.5~5 중량부를 포함하는 패티소스를 상기 오골계와 믹싱한 후 숙성하는 1차 숙성단계；상기 숙성된 패티를 성형한 후 다시 2차로 숙성하는 단계；성형 및 2차로 숙성된 패티를 100 중량부로 할 때 숙성된 패티를 맥반석 그리들에서 익히면서 죽염소금 0.1~1 중량부, 후추가루 0.01~1 중량부를 뿌려 패티를 완성하는 단계； 를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
