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一种嗜热真菌角质酶及其编码基因与应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 刘瑜,江正强,段晓杰,杨绍青,闫巧娟
- 申请号：
- CN201710080156.9
- 公开号：
- CN108424894B
- 申请日:
- 2017.02.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种嗜热真菌角质酶及其编码基因与应用。该角质酶是如下1)或2)或3)的蛋白质：1)由序列表中序列2所示的氨基酸序列组成的蛋白质；2)序列表序列2自氨基末端第17至215位所示的氨基酸序列组成的蛋白质；3)将1)或2)所示的蛋白质经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且具有角质酶活性的蛋白质。将该蛋白质的编码基因导入巴斯德毕赤酵母中构成的重组菌在5L发酵罐中进行高密度发酵，发酵液的酶活力可达12536U/mL，蛋白质含量为10.8mg/mL。该角质酶能够水解黄油制备奶味香精；催化短碳链醇和酸的酯化反应合成风味酯。该角质酶热稳定性好，产酶水平高，具有工业化生产及应用的潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
