您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种具有凝乳活性的米黑根毛霉天冬氨酸蛋白酶及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 江正强,王寿南,闫巧娟,薛意斌,杨绍青,李雪
- 申请号：
- CN202110751899.0
- 公开号：
- CN115558655A
- 申请日:
- 2021.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有凝乳活性的米黑根毛霉天冬氨酸蛋白酶及其制备方法与应用。构建该天冬氨酸蛋白酶的表达质粒并转化至黑曲霉中异源表达。重组黑曲霉菌株发酵液的蛋白酶活力达2000U/mL，蛋白含量为6.1mg/mL，最适pH为2.5，最适温度为40℃，在45℃以下保持较高酶活力，其底物特异性广泛。该酶具有显著的凝乳作用，凝乳酶活力为3894.1SU/mg，特异性水解κ‑casein的Lys22‑Ile23、Leu33‑Ser34、Leu51‑Ile52、Lys64‑Pro65和Phe105‑Met106肽键。本发明的天冬氨酸蛋白酶在奶酪制作等领域中具有良好的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
