一种制备甘露糖异构酶的方法与应用
- 专利权人:
- 发明人:
- 江正强,华晓晗,李延啸,闫巧娟,王灵,刘海杰
- 申请号：
- CN202110819085.6
- 公开号：
- CN115637264A
- 申请日:
- 2021.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备甘露糖异构酶的方法，利用了一种来源于耐盐嗜热裂孢菌的甘露糖异构酶的编码基因。该甘露糖异构酶的最适pH为7.5，最适温度为60℃，具有良好的pH稳定性和温度稳定性，可催化果糖转化生成甘露糖，转化率约31％。本发明的甘露糖异构酶通过构建枯草芽孢杆菌工程菌，实现了高效表达，产酶水平达166U/mL，具有生产效率高，目的蛋白易纯化的优势。将利用该甘露糖异构酶所得的果甘糖浆替代蔗糖用于面包制作中，可以有效改善面包品质。本发明丰富了酶法制备甘露糖的方法，获得了多种不同的果甘糖浆和葡萄糖、果糖、甘露糖混合糖浆，降低了面包中蔗糖用量并改善面包品质，具有较大的推广潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
