一种蘑菇酱及其制备方法
- 专利权人:
- 北京元鲜记食品科技有限公司
- 发明人:
- 曹永安,刘烈淼,薛明,曹永学
- 申请号：
- CN201610914067.5
- 公开号：
- CN106562387A
- 申请日:
- 2016.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 游崇俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种蘑菇酱及其制备方法，原料由盐渍蘑菇丁、果葡糖浆、白砂糖、辣椒酱、浓缩番茄酱、食用盐、混合辅料一号、食用油、冰糖、谷氨酸钠、混合辅料二号、冰醋酸、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乙酰化双淀粉已二酸酯、5'‑呈味核苷酸二钠和水组成。本发明选用独特的混合香辛料及独特的原辅料搭配，产品发酵后采用传统的炒制工艺，使产品表现为色香味俱全。特别是经过二次发酵后风味后感强烈，回味悠长，尤其适合与肉类产品一起食用，有比较独特的口感复合和加成作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
