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一种蘑菇酱及其制备方法
专利权人:
北京元鲜记食品科技有限公司
发明人:
曹永安,刘烈淼,薛明,曹永学
申请号:
CN201610914067.5
公开号:
CN106562387A
申请日:
2016.10.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
游崇俊
摘要:
本发明公开了一种蘑菇酱及其制备方法,原料由盐渍蘑菇丁、果葡糖浆、白砂糖、辣椒酱、浓缩番茄酱、食用盐、混合辅料一号、食用油、冰糖、谷氨酸钠、混合辅料二号、冰醋酸、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乙酰化双淀粉已二酸酯、5'‑呈味核苷酸二钠和水组成。本发明选用独特的混合香辛料及独特的原辅料搭配,产品发酵后采用传统的炒制工艺,使产品表现为色香味俱全。特别是经过二次发酵后风味后感强烈,回味悠长,尤其适合与肉类产品一起食用,有比较独特的口感复合和加成作用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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