The present invention relates to a stake with the tail of tuna, which is a novel type tuna dish by using a tuna tail part, a by-product generated during a tuna processing step, to be a steak form, and to a manufacturing method thereof. The steak with the tail of tuna can satisfy preference of various consumers. The steak with the tail of tuna can be manufactured through a first aging step, a second aging step, a frying step, and a source spraying step.본 발명은 참치 가공과정 중에 발생하는 부산물인 참치 꼬리 부위를 사용하여 스테이크 형태로 조리함으로써, 새로운 형태의 참치요리인 참치 꼬리 스테이크 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 다양한 소비자의 기호도를 만족시켜줄 수 있다.
