带壳浸色发酵荔枝酒的酿造方法
- 专利权人:
- 广西运亨酒业有限公司
- 发明人:
- 王海东
- 申请号：
- CN201710502160.X
- 公开号：
- CN107083303A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李瑛
- 摘要：
- 本发明公开了一种带壳浸色发酵荔枝酒的酿造方法，包括以下步骤：1)将荔枝果壳、果核打浆，将果肉打浆；2)调节荔枝浆的pH值，加入果胶酶酶解，将酶解液过滤，滤液即为荔枝汁；3)调节荔枝浆的pH值和糖度，接种酵母发酵，得到第一次酒；4)将第一次酒与荔枝壳浆混合，调节pH值和糖度，接种酵母发酵，得到第二次酒；5)将第二次酒与荔枝壳浆按1：1～2的比例混合，调节pH值和糖度，接种酵母发酵3～5天，得到第三次酒；6)将第三次酒离心过滤，陈酿，即为荔枝酒。该方法酿造的荔枝酒色泽为诱人的淡红色，且无苦味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
