您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种能够提高碎米蛋白提取率且对其进行糖基化改性的方法
- 专利权人:
- 安徽省寿县丰茂农产品开发有限公司
- 发明人:
- 高道叶
- 申请号：
- CN201711313093.3
- 公开号：
- CN108003219A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汪锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种能够提高碎米蛋白提取率且对其进行糖基化改性的方法，首先采用合适的超高压结合热处理对碎米粉进行处理，能够显著提高大米中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取率，降低谷蛋白有序结构含量使其更易于溶解，有利于后续米蛋白的提取；然后将碎米在碱性溶液中进行提取，碎米蛋白在碱性溶液中溶解性较好，利用超声波辅助提取碎米蛋白具有时间短、温度低、耗能少等优点，同时得到的碎米蛋白也具备良好的功能特性；最后利用乳糖对米蛋白进行改性，在超声波的作用下，糖基化改性后的蛋白溶解度显著提高，乳化活性提高且乳化稳定性增强，使疏水基团暴露，原蛋白分子的表面疏水性增强，可用作食品添加剂等，更利于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
