一种黑茶生产工艺
- 专利权人:
- 湖南湘丰茶业有限公司
- 发明人:
- 汤宇,曾宪涛,张超,范铁芳,李盛华,谢新苗
- 申请号：
- CN201110273316.4
- 公开号：
- CN102273527B
- 申请日:
- 2011.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑茶生产工艺，特别涉及黑茶的工艺领域。本发明一种黑茶生产工艺，包括杀青、揉捻、渥堆、干燥1、汽蒸、压制、发酵、干燥2工序，在杀青工序之前，对茶叶原料进行一次灌浆处理，灌浆过程中水与茶叶的质量比为6%-9%；在汽蒸与发酵工序之间加入人工接种菌种，人工接种菌株为冠突散囊菌、假丝酵母菌、黑曲霉菌的一种或几种。通过本发明的工艺，减少了黑茶生产过程中发酵工艺的时间，提高生产效率，增加黑茶的产量，同时解决了传统的黑茶生产工艺靠做茶师傅经验及水平控制的问题，利用本工艺生产黑茶时间短，黑茶的一致性好，滋味浓醇，香气纯正，汤色黄红，叶底褐亮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
