QUESO FRESCO DE YOGUR DE CONSISTENCIA ESPESA CON FLORA BACTERIANA VIVA, POSTRES DE YOGUR RECUBIERTOS CON CHOCOLATE ELABORADOS A PARTIR DE LOS MISMOS, Y METODOS PARA LA PRODUCCION DE LOS MISMOS.
The invention relates to a fresh, thick-consistency yoghurt cheese with live bacterial flora and to individual yoghurt desserts (a family of products) made therefrom, which are coated with chocolate or cocoa paste and are in the form of bars, the main ingredient of which is a fresh, thick-consistency yoghurt cheese with live bacterial flora, which is produced by ripening a bacterial yoghurt starter with the possible additional treatment, using an organic acid, of milk or, preferably, of milk reconstituted from powdered milk using water until significantly thicker than ordinary milk or of milk condensed by ultrafiltration or of powdered milk, slicing, heating the curd and removing the whey that has formed, and also relates to a method for producing the above products.La invención se refiere a un queso fresco de yogur, de consistencia espesa, con flora bacteriana viva y a los postres individuales de yogur (una familia de productos) elaborados a partir de los mismos, que están recubiertos con chocolate o con pasta de cacao y se encuentran en forma de barras, el ingrediente principal de las cuales es un queso fresco de yogur, de consistencia espesa, con flora bacteriana viva, que se produce por la maduración de un iniciador de yogur bacteriano con el posible tratamiento adicional, usando un ácido orgánico, de la leche o, preferentemente, de la leche reconstituida a partir de leche en polvo con agua hasta hacerla significativamente más gruesa que la leche ordinaria o de leche condensada por ultrafiltración o de leche en polvo, el corte en rodajas, calentamiento de la cuajada y la eliminación del suero que se ha formado, y se refiere también a un método para producir los productos mencionados.
