FRESH YOGURT CHEESE OF DENSE CONSISTENCY WITH LIVE BACTERIAL FLORA AND MANUFACTURED FROM A GLOBAL CHOCOLATE YOGURT DESERT, AND ALSO THE METHOD OF THEIR MANUFACTURE
The subject of the invention is fresh yoghurt cheese of dense consistency with live bacterial flora and piece products made on its basis - yoghurt desserts (product family), glazed with chocolate or cocoa mass, bar-shaped, the main components of which are fresh yoghurt cheese of dense consistency with live bacterial flora obtained by souring a yoghurt bacterial starter with a possible complementary treatment with an organic acid of milk or preferably milk condensed in lyonfiltration or powdered milk, cutting, heating the clot and separating the whey formed, as well as the method of their manufacture.Предметом изобретения является свежий йогуртный сыр плотной консистенции с живой бактериальной флорой и изготовленные на его основе штучные изделия - йогуртные десерты (семейство изделий), глазированные шоколадом или какао-массой, в брусковидном исполнении, главным составляющим которых является свежий йогуртный сыр плотной консистенции с живой бактериальной флорой, полученный путем сквашивания йогуртной бактериальной закваской с возможной дополняющей обработкой органической кислотой молока или предпочтительно молока, сгущенного ультрафильтрацией или сухим молоком, разрезания, подогрева сгустка и отделения образовавшейся сыворотки, а также способ их изготовления.
