FIELD: food industry.SUBSTANCE: method comprises cooking the food product at the cooking temperature of at least 100 °C, introducing the cooked product into a superheated steam atmosphere containing less than 3 % of oxygen and having the temperature of at least 120 °C, drying the product to the parameter value of aw within the range from 0.90 to 0.92 in the superheated steam atmosphere, packing the product into a container and sealing it. Invention is also a food product obtained by the method described above.EFFECT: group of inventions ensures a reduction in the cost price.15 cl, 2 dwgСпособ содержит варку пищевого продукта при температуре варки по меньшей мере 100°C, введение приготовленного продукта в атмосферу перегретого пара, содержащую менее 3% кислорода и имеющую температуру по меньшей мере 120°C, сушку продукта до величины параметра aw в интервале от 0,90 до 0,92 в атмосфере перегретого пара, упаковку продукта в контейнер и герметичное запечатывание его. Изобретением также является пищевой продукт, полученный вышеописанным способом. Группа изобретений обеспечивает снижение себестоимости. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 2 ил.
