一种猕猴桃味馒头的制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 张国华,何国庆,何捷,朱永胜,刘同杰,陈书攀,阮辉
- 申请号：
- CN201510043839.8
- 公开号：
- CN104719756A
- 申请日:
- 2015.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃味馒头的制备方法，该制备方法包括：(1)将猕猴桃肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得猕猴桃汁；(2)将发酵酸面团置于猕猴桃汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、猕猴桃粉和水，揉面、成型，醒发，蒸制，得到成品猕猴桃味馒头。本发明在水果风味馒头的制备过程中，分别加入了猕猴桃汁和猕猴桃粉，使制备获得的馒头具有浓郁的猕猴桃香味，满足消费者对水果风味馒头的需求；本发明水果风味馒头中加入了维生素C和维生素E不仅提高了馒头的营养性，有效保护了果汁对馒头造成的氧化损伤，增加了馒头的猕猴桃香味，还提高了馒头的色泽和白度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
