KIM, SANG HYUN,김상현,KIM JONG JUN,김종준,KIM, SANG HYUNKR
申请号：
KR1020180084613
公开号：
KR1020368140000B1
申请日:
2018.07.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to instant steamed rice with intermediate moisture and a method for manufacturing the same. The instant steamed rice with intermediate moisture manufactured by the method of the present invention improved problems of the conventional instant steamed rice, which was restored to the form of hard rice, thus having deteriorated texture, and had difficulties in controlling the growth of microorganisms, thereby being difficult to store and distribute. Specifically, The instant steamed rice of the present invention maintains the water content of 19 to 25%, thereby being excellent in restoring power, suppresses microbial growth, enabling the rice to be stored and distributed for a long time, and has the same texture and taste as common rice when restored, and thus can be advantageously used in meal replacement in convenience store, emergency food, outdoor portable food, field rations, etc.본 발명은 중간수분형 복원용 밥 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 복원용 밥 제조방법에 의해 제조된 중간수분형 복원용 밥은, 고두밥 형태로 복원되어 식감이 떨어지고, 미생물 성장 제어가 어려워 보관 및 유통이 용이하지 않았던 기존 복원용 밥의 문제점을 개선하였다. 구체적으로, 본 발명의 복원용 밥은 19% 내지 25%의 수분 함량을 유지하여 복원력이 우수하고, 미생물 성장이 억제되어 장기간 보관 및 유통이 가능하며, 복원시 일반 밥과 같은 식감 및 맛을 지니고 있어, 편의점 식사 대용식, 비상식량, 아웃도어용 휴대 간편식, 및 전투식량 등에 유용하게 이용될 수 있다.
