The present invention is a method of manufacturing a conventional nurungji, a method for preparing instant nurungji, which is shortened in hydration time, characterized in that it comprises a step of punching a grain of rice, improved taste and texture, and an instant nurungji prepared by the above method. It is about. Instant nurungji according to the present invention can increase the hydration surface area is shortened hydration time, it is possible to complete the instant nurungji improved taste and texture.본 발명은 통상적인 누룽지의 제조 방법에 있어서, 밥알에 구멍을 뚫어주는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 수화시간이 단축되고, 맛과 조직감이 향상된 즉석 누룽지의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 즉석 누룽지에 관한 것이다.본 발명에 따른 즉석 누룽지는 수화표면적이 증가하여 수화시간이 단축되고, 맛과 조직감이 향상된 즉석 누룽지를 완성할 수 있다.
