POHOZHYKH MYKOLA IVANOVYCH,Погожих Николай Иванович,ODARCHENKO DMYTRO MYKOLAIOVYCH,Одарченко Дмитрий Николаевич,ODARCHENKO MYKOLA SEMENOVYCH,Одарченко Николай Семенович,PIDDUBNYI VASULII VIKTOROVYCH,П
申请号：
UA2011014910
公开号：
UA71262U
申请日:
2011.12.15
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for producing a frozen semi-finished product from oyster mushroom with adding corn starch comprises preliminary preparation of formulation components and combining thereof with starch suspension. Preliminary mushroom plasma is obtained by double cycle of freezing-centrifuging (freezing temperature &ndash 18 °C). Liquid releasing during solid phase pressing is poured into total juice volume. Solid phase separated during liquid phase filtration is added to the total pulp. Liquid phase is mixed with corn starch in the ratio 9:1, heated to 50-60 °C, cooled, poured into forms and frozen to the temperature -18±2 °C.Способ производства замороженного полуфабриката из вешенки обыкновенной с добавлением крахмала кукурузного, включающий предварительную подготовку рецептурных компонентов и их соединение с крахмальной суспензией. Предварительно получают грибную плазму путем двукратного цикла замораживания-центрифугирования (температура замораживания – 18 °C). Жидкость, выделяющаяся во время прессования твердой фазы, сливается в общий объем сока. Твердая фаза, отделяющаяся во время фильтрации жидкой фазы, добавляется к общему количеству мякоти. Жидкую фазу смешивают с крахмалом кукурузным в соотношении 9:1, доводят до температуры 50-60 °C, охлаждают, выливают в формы и подвергают замораживанию до температуры -18±2 °C.Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату з гливи звичайної з додаванням крохмалю кукурудзяного, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів та їх поєднання з крохмальною суспензією. Попередньо отримують грибну плазму шляхом дворазового циклу заморожування-центрифугування (температура заморожування -18° С). Рідина, яка виділяється під час пресування твердої фази, зливається до загального обєму соку. Тверда фаза, яка відділяється під час фільтрації рідкої фази, додається до загальної кількості мякоті. Рідку фазу змішують з крохмалем кукурудзяним у співвідношенні 9:1, доводять до температури 50-60° С, охолоджують, виливають у форми та піддаю
