一种酱香发酵食用菌的生产工艺
- 专利权人:
- 吴中区胥口精益生物医药研究所
- 发明人:
- 黄名珠,王肇生
- 申请号：
- CN201510203708.1
- 公开号：
- CN104839633A
- 申请日:
- 2015.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 任立
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香发酵食用菌的生产工艺，包括（1）选材、清洗煮熟、（2）自然发酵、（3）初步腌制、（4）重盐重压、（5）清洗静置至水干、（6）卤制与酱渍、（7）真空封口、杀菌；本发明所设计的酱香发酵食用菌的生产工艺大大延长食用菌贮存时间的同时保留了极高的营养价值，既最大限度地保持了食用菌的原有的营养成分及保健功能，又使得产品具有浓郁的酱香品质，将现代食品与传统的调味料有效地结合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
