一种天然仿奶酪食品的制作方法
- 专利权人:
- 王志良
- 发明人:
- 王志良
- 申请号：
- CN201210528402.X
- 公开号：
- CN103098909A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种天然仿奶酪食品的制作方法，主要原料配方：氢化菜子油1～10份、卵磷脂0.1～0.5份、香精0.01～0.02份、色素0.001份、脱脂奶粉2～15份、乳酸菌引酵剂0.1～0.6份，粗制凝乳酶、氢化钠、乳酪链球菌、β－乳球菌、角豆胶、食盐适量。具有柔软的组织与适度的弹性，口溶性好，不发黏，品质与天然奶酪相似，成本低廉，节约成本，含水量为53.2％，脂肪33.8％、蛋白质9.3％、糖分3.2％、灰分0.4％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
