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香梨果醋生产工艺技术
- 专利权人:
- 新疆库尔勒香梨股份有限公司
- 发明人:
- 郑民,王青,李春芳,王宏安,张强,郭秋智,黄文娟,丁海燕,刘春梅
- 申请号：
- CN200710004618.5
- 公开号：
- CN101041803A
- 申请日:
- 2007.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 何玉祥
- 摘要：
- 本发明的香梨果醋生产工艺技术属于调味品领域，一种工艺是以香梨皮渣为原料，经蒸料处理制成皮渣熟料，再经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯、淋醋、陈酿、调配、过滤、装瓶、杀菌、冷却制得成品。另一种工艺是以香梨皮渣为原料，经护色处理制成皮渣生料，再经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯、淋醋、陈酿、调配、过滤、装瓶、杀菌、冷却制得成品。二工艺综合利用香梨皮渣，可极大降低原料成本，提高香梨利用率及附加值。所酿梨醋果香浓郁，口感纯净，风味独特，含大量有益物质成分，既可作为烹饪调味品，又可调配制成果醋饮料，具有清火、润肺、止咳、降燥等功效，是香梨深加工的重要方向之一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
