To provide a pasty composition capable of being manufactured without using specific devices such as homogenization or freezing, further having shape retention property even with long term standing and no shape loosing, and appearance and texture like frozen desert.SOLUTION: There is provided a pasty composition containing following powder oil and fat composition and water-containing liquid food, and having shape retention property and no shape loosing. Powder oil and fat composition: a powder oil and fat composition containing 65 to 99 mass% of one or more kind of XXX type triglyceride having aliphatic acid residues X having x carbon atoms at 1 to 3 positions and 35 to 1 mass% of one or more kind of X2Y type triglyceride by substituting one aliphatic acid residue X of the XXX type triglyceride with an aliphatic acid residue Y having y carbon atoms based on 100 mass% of all triglyceride content, where the carbon number x is an integer selected from 10 to 12, the carbon number y is each independently an integer selected from x+2 to x+12 and 22 or less.SELECTED DRAWING: Figure 18【課題】 均質化やフリージングといった特殊な装置を使用しなくても製造することができ、さらに、冷蔵や室温で長時間放置しても保形性を有していて型崩れをせず、冷菓のような外観及び食感を有するペースト状組成物を提供する。【解決手段】 次の粉末油脂組成物と含水系液状食品とを含有し、保形性を有していて型崩れしないことを特徴とするペースト状組成物。粉末油脂組成物：全トリグリセリド含有量を１００質量％とした場合、１位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有する、１種以上のＸＸＸ型トリグリセリドを６５～９９質量％と、該ＸＸＸ型トリグリセリドの脂肪酸残基Ｘの１つを炭素数ｙの脂肪酸残基Ｙに置換した、１種以上のＸ２Ｙ型トリグリセリドを３５～１質量％とを含有し、該炭素数ｘは、１０～１２から選択される整数で、該炭素数ｙは、それぞれ独立して、ｘ＋２～ｘ＋１２から選択される整数で、かつ２２以下の整数である、粉末油脂組成物。【選択図】 図１８
