PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a powdery fat composition for producing a batter liquid which strongly feels crispy feeling immediately after frying.SOLUTION: A powdery fat composition for battery liquid contains a powdery fat composition that satisfies condition (a): when the total content of triglyceride is 100 mass%, the fat composition contains 65-99 mass% of XXX-type triglyceride having a fatty acid residue X having a carbon number x at a 1-position and a 3-position and 35-1 mass% of one or more X2Y type triglyceride in which one fatty acid residue X of the XXX-type triglyceride is substituted with a fatty acid residue Y having a carbon number y, where the carbon number x is an integer selected from 8 to 20, and the carbon number y is each independently an integer selected from x+2 to x+12 and satisfies y≤22.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、油ちょう直後のサクサク感が強く感じられるバッター液を製造するための粉末油脂組成物を提供することである。【解決手段】次の(a)の条件を満たす粉末状の油脂組成物を含有する、バッター液用粉末油脂組成物とする。(a)全トリグリセリド含有量を100質量%とした場合、1位~3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有するXXX型トリグリセリドを65~99質量%と、前記XXX型トリグリセリドの脂肪酸残基Xの1つを炭素数yの脂肪酸残基Yに置換した1種以上のX2Y型トリグリセリドを35~1質量%とを含有する油脂組成物であって、前記炭素数xは8~20から選択される整数であり、前記炭素数yは、それぞれ独立して、x+2~x+12から選択される整数でありかつy≦22である。【選択図】なし
