一种鱼豆腐
- 专利权人:
- 成都市新津活活饭店
- 发明人:
- 周钰桐,周钰恒
- 申请号：
- CN201711173044.4
- 公开号：
- CN107969650A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈喻
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼豆腐，属于食品加工技术领域。本发明的鱼豆腐由以下方法制备得到：a.取新鲜的鱼宰杀后去内脏，分成鱼肉、鱼皮和鱼骨备用；b.将鱼骨粉碎得到鱼骨粉，再将鱼骨粉与水按照质量比为1～2:5～10混合后在90～100℃下处理30～120min后得到鱼骨粉汤，将鱼骨粉汤过滤，取滤液；c.将鱼肉和鱼皮粉碎，得到鱼肉酱和鱼皮酱；取竹燕窝洗净粉碎，得到竹燕窝粉；d.调料酱的制作；d.将所述鱼肉酱、鱼皮酱、竹燕窝粉、糯米粉和调料酱混匀后缓慢搅拌并加入b步骤所述滤液，得到鱼肉团；e.成型。本发明全面的保留了鱼肉、鱼皮、鱼骨中的营养，鱼骨渣被过滤去除掉，食用方便，老人小孩均可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
