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一种绿茶发酵茶饮料及其制备方法
专利权人:
浙江圣氏生物科技有限公司
发明人:
吕杨俊,章兴,朱跃进,李大伟,张海华,王晓晓
申请号:
CN201610832414.X
公开号:
CN106212799A
申请日:
2016.09.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
龚玉平
摘要:
本发明公开了一种绿茶发酵茶饮料及其制备方法,所述制备方法包括:取绿茶茶叶,粉碎后经非热力灭菌后,分别添入蒸馏水,蔗糖磷酸化酶等复合酶系,碳源,植物源低聚肽,酵母菌和乳酸菌,同步进行低温浸提,酶解,发酵等多程序同步集成工艺,待多程序同步集成工艺完成后将其终止,再经除渣,过滤,获得绿茶发酵茶汁,适当调配或不调配后,灭菌得绿茶发酵茶饮料。本发明提供的一种绿茶发酵茶饮料及其制备方法,一次性实现了茶叶的低温浸提,儿茶素的糖苷化修饰及发酵茶饮料营养、风味的酿造,提高绿茶发酵饮料稳定性,降低产品苦涩味、改善其风味品质,提高儿茶素生物利用度。该方法操作简便,效果明显,具有良好的推广应用价值和市场前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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