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一种绿茶发酵茶饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江圣氏生物科技有限公司
- 发明人:
- 吕杨俊,章兴,朱跃进,李大伟,张海华,王晓晓
- 申请号:
- CN201610832414.X
- 公开号:
- CN106212799A
- 申请日:
- 2016.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 龚玉平
- 摘要:
- 本发明公开了一种绿茶发酵茶饮料及其制备方法,所述制备方法包括:取绿茶茶叶,粉碎后经非热力灭菌后,分别添入蒸馏水,蔗糖磷酸化酶等复合酶系,碳源,植物源低聚肽,酵母菌和乳酸菌,同步进行低温浸提,酶解,发酵等多程序同步集成工艺,待多程序同步集成工艺完成后将其终止,再经除渣,过滤,获得绿茶发酵茶汁,适当调配或不调配后,灭菌得绿茶发酵茶饮料。本发明提供的一种绿茶发酵茶饮料及其制备方法,一次性实现了茶叶的低温浸提,儿茶素的糖苷化修饰及发酵茶饮料营养、风味的酿造,提高绿茶发酵饮料稳定性,降低产品苦涩味、改善其风味品质,提高儿茶素生物利用度。该方法操作简便,效果明显,具有良好的推广应用价值和市场前景。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/