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一种罗汉果味酥脆马蹄片的制备方法
- 专利权人:
- 贺州学院
- 发明人:
- 郭婷,罗杨合,陈振林,张志,韦学丰,黎润凤,莫玉菲
- 申请号：
- CN201610427371.7
- 公开号：
- CN106035616A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩奎勇
- 摘要：
- 本发明涉及一种罗汉果味酥脆马蹄片的制备方法，包括步骤：鲜马蹄挑选；清洗；去皮；切片或切条；将鲜马蹄片在温度为90‑100℃、浓度为0.5‑2％的罗汉果水溶液中漂烫15‑40s；将马蹄片在150‑350MPa的超高压条件下处理2‑6min；先将马蹄片置于‑15℃至‑20℃下冷冻5‑7h，然后置于温度为20‑45℃、浓度为3‑6％的罗汉果水溶液中解冻0.5‑2h，反复冻融1‑3次；先将马蹄片于鼓风干燥箱内热风干燥；再置于真空冷冻干燥机中干燥；然后放入微波干燥箱干燥；最后再放入鼓风干燥箱干燥至干基计水分含量＜7％。本发明产品口感香甜、酥脆、低脂低糖低热量，是一种十分时尚的天然绿色保健休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
